扇贝， 性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。今天要给吃货们介绍“吃了人人都会爱上我”的扇贝的各式做法，让您变成海鲜大厨！
原味烤扇贝
食材
扇贝，盐。
做法
1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。
2、放入水中加少许盐吐沙。
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4、高火烤至扇贝壳打开。
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
黄油烤扇贝
食材
新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)。
做法
1、新鲜扇贝洗干净.
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内。。
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内。
4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。
蒜蓉蒸扇贝
食材
扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油。
做法
1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
芝士山药焗扇贝
食材
扇贝(6只（直径10cm左右的）)，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头），奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)。
做法
1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净。
2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分。
3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟。
4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝。
5、准备好其他的酱料。
6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀。
7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块。
8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通。
9、处理好全部的山药。
10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上。
11、将腌制好的贝肉，放在山药上。
12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中。
13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀。
14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上。
15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色。
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香。
17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
金汤粉丝扇贝
食材
扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)。
做法
1、扇贝洗净。
2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制。
3、汆烫后捞出备用。
4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香。
5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开。
6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出。
7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开。
8、捞出粉丝装盘，作为垫底。
9、加入裙边。
10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥。
11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡。
12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。
扇贝鸡蛋羹
食材
鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许。
做法
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘。
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火。
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。